Что нужно сделать, чтобы приготовить действительно вкусное блюдо? Эксперты программы Вкусно 360 знают ответ! Они помогут вам решить любую кулинарную проблему. Готовить - это просто!
Сегодня на кухне Оксаны Сташенко известный кулинарный эксперт Анна Семенова. Она знает не одну тысячу способов приготовить кабачок и баклажан. Специально для зрителей программы Анна и ведущая и модель Кристина Колганова устроили мастер-класс по приготовлению вкусных, быстрых и полезных овощных блюд.
СПРЕД ИЗ БАКЛАЖАНОВ
- баклажан — 2-3 шт.
- орехи грецкие — 70 г
- чеснок — 2 зубчика
- кинза — 1 пучок
- оливковое масло — 2 столовые ложки
- хлеб зерновой — 4 куска
- чёрный перец — по вкусу
- соль — по вкусу
Для спреда из баклажанов выбирайте небольшие плоды с гладкой кожицей без повреждений. Вымойте баклажаны, вытрите насухо и смажьте растительным маслом. В каждом баклажане делаем проколы вилкой в нескольких местах. Запекаем овощи в духовке, разогретой до 200 градусов цельсия. Время зависит от размера плода: минимум 15-20 минут, максимум 40. Чтобы овощи стали мягкими, но не превратились в пюре. Пока баклажаны запекаются, измельчите ножом чеснок и грецкие орехи, мелко нарежьте зелень кинзы. Готовые баклажаны разрезаем вдоль и ложкой аккуратно вынимаем мякоть. Помните мякоть вилкой или пюрируйте с помощью блендера. Добавьте к ним орехи, чеснок, зелень, заправьте оливковым маслом и хорошо перемешайте. В самом конце добавьте соль и перец- по вкусу. Подаем спред из баклажанов охлажденным на кусочке поджаренного зернового хлеба.
секреты вкусного спреда:
- при покупке баклажана нужно обратить внимание на плодоножку, она должна быть твердой и зеленой
- самым нежным вкусом обладают иссиня-черные плоды
- перед духовкой натереть баклажан оливковым маслом
ОВОЩНОЙ ТЬЕН ИЗ КАБАЧКОВ И ТОМАТОВ
- кабачок — 2 шт.
- помидоры — 4 шт.
- лук репчатый — 3 шт.
- чеснок — 2 головки
- прованские травы — 10 г
- масло оливковое— 30 мл
- соль морская — по вкусу
- перец чёрный — по вкусу
Нарезаем репчатый лук полукольцами и слегка обжариваем на сковороде, пока лук не станет прозрачным. Кабачок и томат нарезаем достаточно тонкими круглыми дольками. Форму для запекания лучше использовать керамическую, ее нужно натереть чесноком. Затем выкладываем и равномерно распределяем на дне формы лук. Сверху , довольно плотными рядами, выкладываем овощи, чередуя дольки томатов и кабачков. Сверху тьен посыпаем прованскими травами, солим, перчим и поливаем оливковым маслом. Запекаем блюдо в духовке при температуре 200 градусов до готовности кабачков- 40 минут, а то и час.
секреты вкусного тьена
- чтобы лук для тьена был менее горьким, нужно положить его в холодильник на 15-30 минут
- запекать тьен не менее 40 минут
КРЕМ-СУП ИЗ ЦУКИНИ С БЕКОНОМ
- цукини — 2 шт.
- бульон куриный — ½ л
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- карри (порошок) — 1 чайная ложка
- сливки — ½ стакана
- петрушка — 1 пучок
- бекон или грудинка — 200 г
- масло растительное — 2 столовые ложки
- соль — по вкусу
Кабачок цукини нарезаем небольшими кусочками, а лук шинкуем довольно мелко. Чеснок тоже измельчаем с помощью ножа. Все вместе обжариваем на сковороде на растительном масле, не закрывая крышкой. Овощи должны получиться мягкими, но не поджаренными. Готовые овощи измельчите с помощью блендера, а затем прогрейте полученную смесь. Добавьте немного куриного бульона, не очень жирные сливки и прогрейте еще раз. Прекрасно дополнит вкус овощного крем супа приправа карри, добавьте ее в самом конце. Посолите по вкусу. На соседней сковороде прогрейте бекон- без масла, пусть из него вытопится лишний жир. Подавайте крем-суп из цуккини с "цветочком" из поджаренного бекона и зеленью.
секрет вкусного супа
- бекон для супа нужно обжарить на сковороде без масла
